自從剛結婚接收了姊姊送的麵包機，頭一年興致勃勃地做了好一陣子，後來因為發現電費暴漲就不敢再做。
一直到約半年前，我又挖出它來玩，這次因為想改良，所以上網研究好多食譜，後來幾乎就一直都在做湯種麵包。目前尚處於摸索的階段，麵包軟歸軟，可是賣相都不怎麼樣，而且不知道為何表面依舊都是很粗糙的感覺。因為媽媽也在做麵包，我把湯種的食譜給她看，她還融會貫通用它來做肉桂麵包，吃過的人都讚不絕口。其實我也想試試看，不過一想到還要拿出來桿，就覺得好麻煩...再加上之前曾經做過饅頭，桿到手掌都快起泡的感覺，真是嚇到了，所以暫時不想弄太複雜的麵食。
今天的麵包，是又隔了幾乎兩個禮拜才動手的。因為喜歡QQ的麻糬，所以上網找麻糬麵包，但是跟我想要的食譜都不太一樣，後來好不容易找到一個，原食譜是用做好的麻糬，我則是加糯米粉，道理應該差不多啦，嘿嘿...以下就是我這次用麵包機烤的湯種麵包。
材料：
蛋1顆
蜂蜜隨意(我目測約一大匙，15ml)
橄欖油15ml
高筋麵粉三杯(大約400g)。請從這裡拿出50g，煮湯種
牛奶240ml。請從這裡拿出三分之一，煮湯種
奶粉1大匙，15g。
鹽1小匙，5g。
黑糖75g(我直接用量匙，所以分量不是很精準)
酵母粉2小匙，10g。
核桃、芝麻隨意
做法：
從上面食材拿出來的麵粉50g，再加上糯米粉15g，混合好之後，加入三分之一的牛奶，用小火煮湯種。一般來說湯種是糊狀，可是我卻煮成一坨，所以之後我又加了一點牛奶(從上面的食材取出就好)，應該是糯米粉的關係，所以部分沾鍋了，於是沾鍋部分捨棄，我把那一坨湯種全部倒入麵包機的攪拌桶裡。然後依照上面食材的順序，逐一加入桶裡，總之就是先加濕的食材，再加乾的食材。
不過因為湯種的麵團都會很濕，所以牛奶不要一下子全部加，先加一半，等麵團開始攪拌時，再慢慢加入其他的牛奶，到最後一定都會剩一點點，就喝掉吧。
看別人的食譜說，鹽跟糖要分開放，不然會影響發酵的結果，酵母粉永遠是最後加的(不能碰到濕的食材)，在麵粉中間挖一個洞，然後再放入。
麵團在攪拌時，我都會拿著橡皮刮刀在旁邊幫忙，等到麵團成形時，再加入其他想加的乾果材料(我偏愛核桃、罌粟花子、黑白芝麻、蔓越莓乾、燕麥，有ㄧ次還想加枸杞，但是因為沒有事先泡好，就算了)
當麵團進入最後一次發酵前，我會按照媽媽教我的，把麵團拿出來，攪拌棒拿掉(這樣烤出來就不會有個大洞了，而且脫模也更好脫)，麵團在整型一下(把乾果材料包入麵團中，這樣烤出來才會平整漂亮)，然後放回攪拌桶內讓它繼續發酵。這次的麵包除了整形外，我還分成兩塊，各自整形後再放回去發酵，結果大小不一，小醜。
至於麵包機的選單，我選擇用甜麵包程式，因為我覺得湯種麵包需要發酵比較多一點的時間，才會發的漂亮。當然也是可以用普通麵包程式，但是我偏好甜麵包程式，覺得發的時間較多會比較好看。
本來我是預定要在烤完前三分鐘就拿起來的，但是當時在跟媽用LINE聊天，一轉頭發現已經烤好了，噗。所以旁邊的顏色還是有點深，連帶的也有一點硬，不過這些都是正常的啦。可喜的是，這次麵包的表面很軟喔，不像之前會粗粗的，好開心啊。
烤好立刻拿出脫模，放在架子上冷卻再切，沒有冷卻再切的話，會掉很多麵包屑，而且也不太好切。之後我切了一片來嚐，好軟耶，超好吃的。邊緣的就這麼好吃了，裡面應該更讚吧。要不是因為要吃晚餐了，我還想再吃一片耶，還是留到明天當早餐吧。哈...隔天要吃時，放入微波爐加熱20秒就超讚的，不需要放烤箱喔，因為放烤箱反而會變得比較乾硬。純粹建議囉...^^
至於成品嘛，就請到FB去看囉...
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