小皮。胡言亂語ing…

自從去年回台灣拜娘學藝，以往的吐司麵包都改成包餡的圓麵包，每個禮拜都會做兩盤，當作自己一週的早餐。

話說自己稱讚自己的手藝很不要臉，應該給其他人試吃才準確，不過到目前為止，吃過我做的麵包的朋友其實還真沒幾個(因為無法常做，所以沒有多餘的給人家，哈)，但是挺高興的就是吃過的人都說好吃。

一開始我也是必須每次都看食譜做，後來上網發現有所謂的比例食譜，想說如果可以背下來，以後就不用老是借助食譜了。

這樣的摸索下來，發現麵糰的含水量控制在70%左右最好操作，再多一點的話就會黏手，而且也會影響到發酵的成果。但如果是要做吐司麵包的話，含水量可以拉到80%，麵糰黏手自然不在話下，但是烤出來的口感的確有差，會鬆軟可口許多。再加上有模型可以撐住麵包體，所以成品會很好發酵。

有人問我怎麼可以做那麼圓，其實只要整形時把它滾圓就好，我反而覺得我做的很醜耶，但是我都秉持著好吃最重要的原則，所以外表不是那麼在意的。

這樣摸索做麵包也有一年半了，但是我都一直停留在做圓麵包的階段，懶得花心思去做別的麵包，一點野心都沒有，哈哈。反正烘培不需要給自己壓力，喜歡就好囉。